
Chế độ ăn trong viêm loét dạ dày - tá tràng
Nhiều nghiên cứu cho rằng bệnh loét dạ dày - tá tràng là do mất cân bằng giữa hai nhóm yếu tố: yếu tố gây loét và yếu tố bảo vệ.
![]() |
Yếu tố gây loét bao gồm:
- Axit Clohydric.
- Vai trò gây bệnh của Helicobacterpylori(H.P).
- Thuốc chống viêm phi steroid và steroid.
- Vai trò của rượu và thuốc lá.
Yếu tố bảo vệ bao gồm:
- Vai trò kháng axit của muối kiềm bicacbonat.
- Vai trò chất nhày mucin bảo vệ niêm mạc.
- Mạng lưới niêm mạc của mao mạch dạ dày.
- Sự toàn vẹn và tái tạo của tế bào biểu mô và bề mặt niêm mạc dạ dày - tá tràng.
Sự phá vỡ cân bằng giữa 2 nhóm yếu tố xảy ra khi nhóm yếu tố gây loét tăng cường hoạt động mà không củng cố đúng mức hệ thống bảo vệ, ngược lại hệ thống bảo vệ suy kém nhưng yếu tố tấn công gây loét lại không giảm tương ứng. Bên cạnh đó, người ta nhận thấy có những yếu tố thúc đẩy bệnh loét tiến triển như sau:
- Căng thẳng về thần kinh, tâm lý, chấn thương về tình cảm, tinh thần.
- Rối loạn chức năng nội tiết.
- Rối loạn nhịp điệu và tính chất thức ăn: bữa ăn không đúng giờ; ăn nhiều vị chua, cay; lạm dụng rượu, thuốc lá.
- Ảnh hưởng của môi trường sống: độ ẩm, nhiệt độ, thay đổi thời tiết.
- Bệnh lý của một số cơ quan khác kèm theo: xơ gan, u tụy, Basedow…
Dạ dày - tá tràng có vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa để cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể. Ngoài việc dự trữ thức ăn đưa vào từ miệng để tiêu hóa dần, dạ dày còn là cơ quan nghiền nhuyễn, nhào trộn thức ăn với men tiêu hóa tạo điều kiện cho quá trình tiêu hóa tiếp theo và hấp thu các chất dinh dưỡng ở ruột non. Cơ chế sinh bệnh viêm loét dạ dày-tá tràng chủ yếu là tăng toan tức tăng tiết axit trong dạ dày. Chế độ ăn trong bệnh này nhằm làm giảm tiết axit hoặc giảm tác dụng của axit dạ dày tiết ra lên niêm mạc dạ dày, làm tăng cường vai trò của các yếu tố bảo vệ, hạn chế hoặc loại bỏ những kích thích có hại để dạ dày được nghỉ ngơi và các tổn thương mau lành.
Nguyên tắc thực hiện chế độ ăn trong viêm loét dạ dày - tá tràng
Quá trình tiêu hóa thức ăn được bắt đầu từ miệng, sự nhai nghiền thức ăn thành các mảnh nhỏ trước khi nuốt vào dạ dày là rất quan trọng cho quá trình tiêu hóa tiếp theo. Với những người bị viêm lóet dạ dày - tá tràng muốn tiêu hóa, hấp thu thức ăn có hiệu quả cần lưu ý:
- Thức ăn cần nấu chín, nấu mềm.
- Không ăn thức ăn sống.
- Khi ăn cần nhai kỹ, ăn chậm.
- Không ăn quá no một lúc mà nên chia thành nhiều bữa (4-5 bữa/ngày). Ăn nhiều bữa để không gây căng dạ dày (khi dạ dày căng sẽ kích thích tiết nhiều axit) và thường xuyên có thức ăn để trung hòa axit.
- Không chan canh ăn lẫn với cơm vì như vậy sẽ không nhai được kỹ, nên ăn canh riêng sau khi đã ăn hết bát cơm. Không nên ăn quá nhiều canh trong bữa ăn vì sẽ làm cho men tiêu hóa bị pha loãng và sự tiêu hóa sẽ kém đi.
- Ăn xong không nên lao động nặng, chạy nhảy ngay.
Những thức ăn nên dùng cho người mắc viêm loét dạ dày - tá tràng
1. Sữa, trứng có tác dụng đệm trung hòa axit trong dạ dày. Sữa nên uống sữa nóng; trứng nên ăn dạng hấp hoặc cho vào cháo, một tuần chỉ nên ăn 2-3 lần.
2. Các thực phẩm giàu đạm dễ tiêu: thịt nạc, cá nạc, nên dùng dưới dạng luộc, hấp, kho, om thì dễ hấp thu.
3. Rau củ tươi: chọn loại rau củ non, ưu tiên họ cải (cải bắp, củ cải, rau cải) vì rau họ cải có chứa vitamin U giúp chóng liền các vết thương đường tiêu hóa. Các loại rau củ phải ăn chín.
4. Các thức ăn chứa tinh bột ít mùi vị, dễ tiêu như cơm nát, bánh mì, cháo, khoai củ nấu, luộc chín kỹ.
5. Dầu ăn sống với số lượng ít (5-10ml/bữa) có tác dụng làm giảm bài tiết dịch vị. Nên chọn các loại dầu chế biến từ các loại hạt như dầu hướng dương, dầu vừng, dầu hạt cải, dầu đậu nành…
Những thức ăn, đồ uống không nên dùng cho người mắc viêm loét dạ dày -tá tràng
1. Những thức ăn nhiều mùi vị, chất thơm (do tẩm ướp nhiều gia vị) như thịt quay; thịt cá rán, nướng; thịt, cá ướp muối.
2. Các loại thịt nguội chế biến sẵn: dăm bông, lạp sườn, xúc xích.
3. Những thức ăn cứng, dai gây cọ sát niêm mạc dạ dày như: thịt nhiều gân, sụn, rau có nhiều xơ (rau già, măng, rau cần…), quả xanh sống…
4. Gia vị, dấm tỏi, tiêu ớt, dưa cà muối, hành muối.
5. Các loại quả chua.
6. Các loại nước có ga.
7. Chè, cà phê đặc. Bỏ hẳn rượu, thuốc lá.
Một số điểm cần lưu ý khi chế biến thức ăn cho người viêm loét dạ dày - tá tràng
1. Các loại thực phẩm khi nấu nên thái nhỏ, nghiền nát, nấu mềm sẽ làm giảm được kích thích bài tiết dịch vị và giúp vận chuyển thức ăn qua dạ dày nhanh chóng.
2. Người bệnh nên ăn thức ăn ngay sau khi nấu xong, tốt nhất là 40 - 50 độ C. Ở nhiệt độ thích hợp này thức ăn dễ được tiêu hóa, hấp thu và không gây kích thích. Thức ăn nguội lạnh làm co bóp mạnh cơ dạ dày, thức ăn nóng quá làm cho niêm mạc dạ dày xung huyết và co bóp mạnh hơn.
3. Nồng độ thức ăn cũng ảnh hưởng tới tiêu hóa: nếu thức ăn đặc, khô quá thì các men tiêu hóa không thấm vào thức ăn để tiêu hóa hết được, ngược lại ăn thức ăn quá lỏng thì men tiêu hóa bị pha loãng và sự tiêu hóa sẽ kém đi. Do vậy thức ăn sẽ được tiêu hóa tốt nhất khi trong bữa ăn chỉ uống 100-200ml nước (canh hoặc nước khác). Nếu trường hợp bị tiêu chảy, ra mồ hôi nhiều thì có thể uống nước nhiều hơn nhưng uống ngoài bữa ăn.
Clip: Chú chim thông minh biết nhặt đá bỏ vào chai nước để nước dâng cao lên để nó có thể uống
Tin cùng chuyên mục

Dịch tả lợn châu Phi tiếp tục hoành hành, giá lợn hơi giảm liên tục

Cận cảnh món bún bò tại quán cóc Hà Nội được công chúa kế vị Thụy Điển yêu thích

Thực hư việc nữ sinh lớp 8 trốn thoát bọn buôn người

Bộ công an công bố đanh tính chiến sĩ lái biển xanh gây tai nạn rồi bỏ chạy ở Hà Nội

Vụ "nam sinh lớp 10 làm 4 bạn gái mang thai": Thông tin không chính xác

Nguyên nhân máy bay Sukhoi cháy ở Nga: có những khả năng nào?
Tin nổi bật

Đọc thêm
-
Trấn Thành: Cả cuộc đời, lần nào ba khóc cũng là vì tôi, khóc khi tôi ra đời, khóc khi tôi...mất dạy
Ngôi sao - 4 ngày trước'Ba em khác em nhiều, đặc biệt là khoản Khóc. Em thì thường trực, ba thì không bao giờ! Nhưng lần nào ổng khóc...cùng vì em!', Trấn Thành nghẹn ngào. -
Trải lòng về con người thật của NSND Trần Hạnh qua lời kể của đạo diễn Quốc Trọng
Ngôi sao - 4 ngày trướcVừa qua đạo diễn Quốc Trọng phim 'Ngõ lỗ thủng' đã tiết lộ về con người thật của NSND Trần Hạnh với nhiều điều giản dị đến khó ngờ -
Hồ Ngọc Hà 'bơ đẹp' Lệ Quyên tại họp báo phim Trấn Thành: Hai người xa lạ từng biết hết về nhau
Ngôi sao - 4 ngày trướcTừng là chị em thân thiết nhưng không hiểu lý do gì mà Hồ Ngọc Hà và Lệ Quyên ‘trở mặt’ đầy gay gắt. Lâu lắm người ta mới thấy Hà và Quyên xuất hiện chung 1 khung hình nhưng điều đặc biệt, họ hoàn toàn ‘bơ’ nhau. -
NS Hoài Linh tiết lộ lý do không còn giả gái, sẽ ‘đại trùng tu nhan sắc' trong tương lai?
Ngôi sao - 4 ngày trướcNhiều đồng nghiệp cũng khuyên nghệ sĩ Hoài Linh nên đi căng da mặt, chăm sóc da nhiều hơn và nam danh hài cũng từng nghĩ đến chuyện thẩm mỹ. -
Top 3 Miss World – Vietnam 2019: Nhan sắc đỉnh cao, người lấn sân ca hát, người yên bề gia thất
Ngôi sao - 4 ngày trướcNhằm khởi động cho Miss World – Vietnam 2021, bộ ba Lương Thùy Linh, Kiều Loan và Tường San đã tái hợp, cùng cho ra mắt một bộ ảnh mới.
-
Hồng Vân, Lê Khanh bật khóc vì nỗi nhớ NSND Hoàng Dũng ùa về
Phim - 5 ngày trướcNhững hình ảnh cuối cùng trên màn ảnh rộng của cố NSND Hoàng Dũng khiến dàn diễn viên không cầm được nước mắt. -
Xót xa dòng trạng thái của con trai NSND Hoàng Dũng sau khi xem những thước phim cuối cùng của bố
Phim - 5 ngày trướcGiữa đêm, con trai thứ hai của NSND Hoàng Dũng bất ngờ đăng tải trạng thái. Ai đọc cũng phải xót xa. -
'Người hùng' mắt ngấn lệ kể về sự thay đổi 180 độ: Ảnh mới ảnh cũ đều bị bới, rất nhiều người gọi
Đời sống - 5 ngày trướcNổi tiếng chỉ sau 1 đêm, cuộc sống vốn bình yên của gia đình anh Nguyễn Ngọc Mạnh bỗng chốc đảo lộn hoàn toàn. -
Nghệ sĩ nhân dân Trần Hạnh qua đời - Vĩnh biệt người đàn ông khắc khổ của màn ảnh Việt
Phim - 5 ngày trướcNghệ sĩ nhân dân Trần Hạnh vừa qua đời vào ngày 4/3 -
Xót xa hình ảnh ca sĩ Phương Loan gửi nụ hôn gió dành cho cố nghệ sĩ Chí Tài tại nghĩa trang
Ngôi sao - 7 ngày trướcMới đây, ca sĩ Phương Loan đã gây xúc động khi chia sẻ khoảnh khắc gửi gắm nụ hôn dành cho cố nghệ sĩ Chí Tài tại nghĩa trang. -
Minh Nhí xót xa chia sẻ chuyện tâm linh khi mua nhà: Mua căn đầu thì ba mất, mua căn thứ 2 má mất
Ngôi sao - 7 ngày trướcVốn là người không tin vào chuyện tâm linh nhưng việc 2 lần đối mặt với nỗi đau mất người thân khiến Minh Nhí phải rùng mình, ám ảnh mãi không quên. -
Nổi tiếng chỉ sau 1 đêm, ‘người hùng’ Nguyễn Ngọc Mạnh bị kẻ gian đánh cắp tài khoản facebook
Đời sống - 7 ngày trướcVợ anh Mạnh đã phải đăng tải một dòng trạng thái thông báo rằng facebook của chồng đã bị lấy mất, mong mọi người cảnh giác.