Nếu bạn từng phải lòng thực đơn nhà hàng nhưng không biết cách để thịt bò mềm và ngon, đặc biệt là khi bạn dính phải miếng thịt cứng như gỗ, hãy để tôi chia sẻ một số mẹo nhỏ từ các đầu bếp kỳ cựu.
Muối, món gia vị quen thuộc trong mỗi căn bếp, không chỉ giúp tăng hương vị mà còn làm mềm thịt bò cực kỳ hiệu quả. Cơ chế của muối là phá vỡ các sợi cơ trong thịt, giúp thịt dễ dàng trở nên mềm hơn. Cách thực hiện cũng rất đơn giản:
Giấm trắng, với tính axit nhẹ, có thể phá vỡ các liên kết protein trong thịt, làm thịt bò trở nên mềm mịn hơn. Đặc biệt, giấm còn giúp loại bỏ mùi tanh của thịt bò. Bạn chỉ cần thực hiện các bước sau:
Phương pháp này phù hợp với các món bò hầm, nướng hoặc xào. Giấm sẽ giúp thịt mềm và thơm hơn, đồng thời làm giảm mùi tanh.
Dứa chứa enzyme tự nhiên có khả năng phân hủy protein, giúp thịt bò mềm mịn một cách tự nhiên. Hơn nữa, dứa còn mang lại một hương vị thơm ngon đặc trưng cho món ăn. Cách thực hiện như sau:
Baking soda (muối nở) có tác dụng làm mềm thịt rất hiệu quả nhờ tạo ra môi trường kiềm giúp ngăn cản protein trong thịt kết dính lại với nhau. Để sử dụng baking soda làm mềm thịt bò, bạn làm theo các bước sau:
Với cách này, thịt bò sẽ giữ được độ mềm mại khi nấu mà không bị dai. Tuy nhiên, hãy tránh sử dụng quá nhiều baking soda để không làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Thịt bò bị dai không phải là vấn đề quá khó giải quyết nếu bạn áp dụng đúng các phương pháp ướp thịt. Chỉ cần làm theo các bước đơn giản này, bạn sẽ có món thịt bò mềm mịn, dễ nhai và thơm ngon như ý. Hãy thử ngay để những bữa ăn của bạn thêm phần hoàn hảo nhé!
Link nội dung: https://tuoitrexahoi.vn/thit-bo-bi-dai-kho-nhai-uop-voi-gia-vi-don-gian-nay-de-thit-mem-min-de-an-ngay-a214096.html