Từ xưa đến nay, việc ngâm rau trong nước muối được xem là phương pháp sát khuẩn tự nhiên. Nước muối có khả năng diệt khuẩn, và thói quen này đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, dần dần trở thành "chân lý". Tuy nhiên, các chuyên gia hiện nay đã chỉ ra rằng phương pháp này không thực sự hiệu quả và thậm chí còn có thể gây hại. Nước muối không tiêu diệt được ký sinh trùng, và nếu ngâm quá mặn, nó có thể làm rau mất nước, khiến rau nhũn, mất độ tươi ngon và thậm chí tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập.
Vì lý do đó, việc ngâm rau củ trong nước muối nên được xem xét lại. Cô Jin Jin, chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Quốc tế Đại học Bắc Kinh, đã gợi ý một số cách để làm sạch rau củ quả hiệu quả hơn:
1. Rửa dưới vòi nước chảy
Đây là phương pháp hiệu quả nhất để loại bỏ bụi bẩn và hóa chất bám trên bề mặt rau củ. Thay vì ngâm tất cả trong một chậu nước, hãy rửa từng phần nhỏ dưới vòi nước chảy. Dùng tay nhẹ nhàng chà sạch bề mặt mà không làm dập rau. Lưu ý rằng áp lực từ vòi nước sẽ cuốn trôi vi khuẩn và bụi bẩn một cách hiệu quả hơn so với việc ngâm rửa thông thường. Sau khi rửa, bạn có thể ngâm rau củ trong khoảng 10 phút để loại bỏ thêm các chất độc hại, rồi rửa lại dưới nước chảy.
2. Ngâm rau củ với dung dịch kiềm
Nước kiềm có khả năng khử khuẩn tốt. Bạn có thể sử dụng nước kiềm từ máy tạo nước kiềm hoặc bột tạo nước kiềm có sẵn trên thị trường. Sau khi rửa sạch bụi bẩn, hãy ngâm rau củ trong dung dịch kiềm từ 5-15 phút, rồi rửa lại từ 3-5 lần bằng nước sạch. Nước kiềm có độ pH từ 10-12 sẽ giúp làm sạch vi khuẩn hiệu quả hơn.
3. Gọt vỏ rau củ quả
Vỏ rau củ chứa nhiều dưỡng chất, nhưng nếu bạn lo ngại về ký sinh trùng, bụi bẩn và vi khuẩn, việc gọt vỏ là một lựa chọn hợp lý. Đặc biệt, nếu sản phẩm không được chứng nhận organic, tốt nhất bạn nên loại bỏ lớp vỏ. Mặc dù gọt vỏ có thể làm mất một số dưỡng chất, nhưng đây là cách hiệu quả để loại bỏ vi khuẩn và hóa chất bám trên bề mặt. Một số loại trái cây và rau củ bạn nên gọt vỏ bao gồm: táo, lê, kiwi, dưa chuột, cà rốt, bí ngô, bí xanh, cà tím, củ cải, và nhiều loại khác.
4. Chần rau củ quả bằng nước sôi
Nước sôi có thể làm sạch rau củ tốt hơn, vì vậy nếu bạn dự định chế biến món ăn, hãy chần chúng qua nước sôi trước. Những loại rau như đậu đũa, rau cải, và súp lơ thường nên được chần để loại bỏ hóa chất và thuốc trừ sâu. Đun sôi một nồi nước với lượng vừa đủ, sau đó cho rau củ vào chần từ 1 đến 3 phút, tùy thuộc vào loại rau, rồi rửa lại trước khi chế biến tiếp.
5. Để rau củ quả sau khi mua
Theo thời gian, hóa chất sẽ phân hủy tốt hơn. Do đó, bạn nên để rau củ quả một vài ngày sau khi mua, đặc biệt nếu chúng được thu hoạch sớm. Oxy trong không khí và các enzyme trong rau sẽ giúp phân hủy hóa chất. Việc này giúp giảm nguy cơ tiêu thụ dư lượng hóa chất.
6. Rửa bằng baking soda
Baking soda không chỉ là một nguyên liệu làm bánh thông thường mà còn có tác dụng làm sạch hiệu quả. Nếu bạn mua baking soda sạch, hãy pha vào nước rồi ngâm rau củ vào đó. Baking soda khi hòa tan sẽ tạo ra tính kiềm, giúp khử khuẩn và phân hủy thuốc trừ sâu tốt hơn cả nước muối. Bạn nên rửa rau củ dưới vòi nước chảy trước, sau đó ngâm trong dung dịch baking soda khoảng 20 phút rồi rửa lại dưới nước sạch.
Mặc dù ngâm rau nước muối là một thói quen lâu đời, nhưng không phải là phương pháp tối ưu để làm sạch rau củ. Thay vào đó, những cách như rửa dưới vòi nước, sử dụng dung dịch kiềm hay baking soda mang lại hiệu quả tốt hơn nhiều. Hãy thử áp dụng những bí quyết này để chăm sóc sức khỏe cho bản thân và những người thân yêu!
