Xôi gấc là món ăn truyền thống của Việt Nam, được biết đến với màu sắc rực rỡ và hương thơm đặc trưng từ trái gấc. Món xôi này không chỉ hấp dẫn với màu sắc bắt mắt mà còn với hương vị ngọt dịu và mùi thơm đặc trưng. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu xôi gấc truyền thống thơm dẻo tại nhà, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay chuẩn bị món xôi gấc ngon như ngoài hàng.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu xôi gấc thơm dẻo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Gạo nếp: 500g
- Gấc: 1 quả gấc chín
- Đường: 100g (tuỳ theo khẩu vị, có thể dùng đường cát hoặc đường thốt nốt)
- Nước cốt dừa: 200ml
- Lá dứa (tùy chọn, để tạo hương thơm): 3-4 lá
2. Các bước nấu xôi gấc truyền thống đơn giản
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Gạo nếp: Đầu tiên, bạn cần vo gạo nếp cho sạch, loại bỏ bụi bẩn và sạn. Sau đó, ngâm gạo nếp trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm để gạo nở mềm hơn khi nấu.
Gấc: Cắt gấc và lấy phần thịt gấc ra. Dùng muỗng hoặc thìa để tách hạt gấc khỏi thịt, rồi nghiền nát phần thịt gấc để lấy nước gấc. Nước gấc sẽ giúp xôi có màu đỏ đẹp mắt.
Bước 2: Trộn xôi với gấc
Sau khi gạo nếp đã ngâm xong, để ráo nước trong rổ. Tiếp theo, trộn phần thịt gấc vào gạo. Bạn có thể loại bỏ hạt gấc trước hoặc sau khi đồ xôi đều được. Đồ xôi cho đến khi chín mềm.
Bước 3: Hấp xôi
Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng mở nắp và rưới nước cốt dừa để xôi thêm mọng nước và béo ngậy. Ngoài ra, bạn có thể nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện, sử dụng xửng hấp bằng nhựa có sẵn. Nên lót lá chuối hoặc vải xô dưới đáy để tránh gạo bị rơi lọt. Một cách khác là bạn cũng có thể dùng lò vi sóng để nấu xôi gấc.Hấp Xôi: Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước và hấp gạo nếp khoảng 30-40 phút cho đến khi gạo chín và mềm. Lưu ý rằng bạn nên kiểm tra và đảo đều xôi để đảm bảo xôi chín đều.
Bước 4: Thêm đường vào trong xôi
Khi xôi gần chín thì cho đường và dùng đũa trộn đều. Hấp xôi cho chín hẳn rồi mới cho ra đĩa.
Nước Cốt Dừa: Trong khi hấp xôi, bạn có thể làm nóng nước cốt dừa và thêm một chút đường để tạo độ ngọt vừa phải. Khi xôi chín, bạn có thể rưới nước cốt dừa lên xôi trước khi dọn ra đĩa.
Bước 4: Tạo hình cho xôi
Sử dụng khuôn nhựa hoặc nhôm để tạo hình cho xôi. Đầu tiên, đặt một lớp xôi ở đáy khuôn, tiếp theo là một lớp đậu xanh, rồi thêm một lớp xôi nữa. Nhấn nhẹ để xôi được nén chặt sau đó nhẹ nhàng lấy xôi ra khỏi khuôn. Để xôi thêm phần thơm ngon, bạn có thể thêm một chút vani.
3. Mẹo để có xôi gấc thơm dẻo
- Lựa chọn gạo nếp tốt: Gạo nếp ngon sẽ giúp xôi có kết cấu mềm dẻo và hương vị tuyệt vời. Nên chọn gạo nếp có hạt đều, không bị hỏng.
- Ngâm gạo đủ thời gian: Ngâm gạo nếp giúp hạt gạo mềm hơn và dễ chín hơn, đồng thời giúp xôi không bị khô.
- Hấp đúng thời gian: Hấp xôi lâu hơn sẽ giúp xôi chín đều và không bị sống. Đảm bảo hấp xôi ở lửa vừa để xôi không bị khô hay bị cháy.
- Trộn đều màu gấc: Khi trộn nước gấc vào xôi, cần trộn đều để màu sắc và hương vị được phân phối đồng đều trong xôi.
Xôi gấc là món ăn không thể thiếu trong nhiều dịp lễ tết và là biểu tượng của sự may mắn, thịnh vượng. Với các bước nấu xôi gấc truyền thống thơm dẻo tại nhà được hướng dẫn trong bài viết này, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị món xôi gấc ngon lành và đẹp mắt. Hãy thử nấu và chia sẻ với gia đình và bạn bè của bạn để cùng nhau tận hưởng hương vị đặc biệt của xôi gấc nhé!
