Khi chiên rán, nhiều người thường lo lắng về việc thức ăn dính chảo, lâu giòn, hoặc dầu mỡ văng bắn ra ngoài. Để giúp món ăn chiên luôn giòn rụm và không gặp những vấn đề trên, dưới đây là một số mẹo hữu ích, trong đó có cách sử dụng chanh rất đặc biệt.
Hãy vắt chanh vào chảo dầu chiên
Đối với những món cần độ giòn xốp như nem rán, chả cá hay khoai tây chiên, việc vắt chanh vào chảo dầu thực sự là một mẹo hay ho. Nó giúp món ăn nhanh chóng giòn và giữ được độ giòn lâu hơn.
Có một số cách dùng chanh cho chảo dầu chiên như sau:
Thả lát chanh tươi vào chảo dầu khi dầu đã nóng, sau đó dùng đũa chà xung quanh lòng chảo để tinh chất chanh ngấm vào.
Vắt vài giọt nước cốt chanh vào chảo trước khi cho thức ăn vào.
Nước cốt chanh chứa axit citric, giúp tạo độ giòn cho món ăn. Khi thêm chanh vào chảo dầu, thức ăn sẽ nhanh giòn mà không lo bị cháy, đồng thời giữ được độ giòn lâu hơn. Điều này còn giúp bạn tiết kiệm thời gian chiên, vì món ăn sẽ không bị chảy nước và giữ được độ giòn lâu hơn.
Đặc biệt, với các món chiên có tinh bột như bánh rán hay phở chiên phồng, vắt thêm chanh vào sẽ làm cho món ăn xốp hơn, phần tinh bột nhanh phồng, tạo nên hương vị ngon và đẹp mắt. Hơn nữa, nước cốt chanh còn làm cho món ăn thơm hơn khi chiên và giảm tình trạng văng dầu.
Thêm lớp lá chuối dưới đáy chảo
Trước khi chiên, bạn có thể cho một lớp lá chuối vào đáy chảo rồi mới đổ dầu ăn và cho thức ăn vào chiên. Lớp lá chuối này sẽ giúp chống dính cho chảo, làm cho thức ăn không bị dính vào lá. Nhờ đó, bạn sẽ dễ dàng lật trở thức ăn mà không lo bị dính hay sát chảo. Phương pháp này rất tiện lợi, đặc biệt khi chiên nem hay cá.
Lưu ý rằng chỉ nên dùng lá chuối, vì các loại lá khác có thể cháy nhanh hoặc không đủ độ cứng để làm lớp lót. Lá chuối không chỉ không có mùi lạ mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Thêm một vài hạt muối
Khi chiên những món ăn mặn, bạn có thể rắc vài hạt muối vào chảo dầu. Việc này không chỉ giúp món ăn thêm phần đậm đà mà còn hỗ trợ làm cho thức ăn giòn hơn và hạn chế tình trạng dầu văng bắn ra ngoài. Muối giúp tạo ra một lớp bảo vệ nhỏ, giúp thực phẩm chiên không bị ngập dầu quá nhiều, từ đó giảm thiểu sự bắn dầu trong quá trình chiên.
Chà xát gừng trước khi chiên rán
Để tránh tình trạng thức ăn dính chảo, bạn có thể áp dụng mẹo dùng gừng tươi. Chỉ cần lấy vài lát gừng, chà xát lên bề mặt chảo trước khi cho dầu vào. Gừng không chỉ giúp tạo hương vị nhẹ nhàng mà còn tạo ra một lớp bảo vệ tự nhiên cho chảo, giúp thức ăn không bị sát vào chảo. Ngoài ra, gừng còn có tác dụng khử mùi, làm cho món ăn của bạn trở nên hấp dẫn hơn.
Sử dụng một chút tinh bột
Nếu bạn muốn món ăn chiên giòn nhanh chóng và giữ được độ giòn lâu hơn, hãy thử vẩy một chút tinh bột vào chảo dầu. Bạn có thể sử dụng bột năng, bột bắp, bột mì hoặc bột chiên giòn, chỉ cần một thìa nhỏ là đủ. Tinh bột sẽ hút ẩm từ thực phẩm, giúp cho món ăn không bị văng dầu mỡ ra ngoài và giảm nguy cơ bị bỏng. Sự hiện diện của tinh bột trong chảo không chỉ giúp món ăn giòn hơn mà còn làm tăng hương vị thơm ngon.
Tuy nhiên, bạn chỉ nên dùng một lượng tinh bột vừa đủ để chống văng dầu, không nên lạm dụng quá nhiều. Nếu cho quá nhiều, tinh bột sẽ dễ bị cháy và tạo ra mùi khét khó chịu.
Chú ý đến độ ẩm của thực phẩm
Một điều quan trọng nữa là trước khi chiên, bạn nên đảm bảo thức ăn đã được thấm khô hoàn toàn, không có nước. Nếu thực phẩm quá ướt, khi thả vào chảo dầu nóng, sẽ rất dễ gây văng dầu.
Việc này không chỉ gây nguy hiểm cho bạn mà còn làm giảm chất lượng của món ăn. Do đó, hãy kiểm tra kỹ lưỡng trước khi bắt đầu chiên để đạt được món ăn giòn ngon mà không gặp phải tình trạng dầu mỡ bắn ra.
Thử vắt chanh vào dầu chiên không chỉ là một mẹo hay, mà thực sự là bí quyết giúp món ăn trở nên giòn rụm và hấp dẫn hơn. Nếu bạn muốn nâng tầm bữa ăn của mình, hãy thử ngay mẹo này. Đơn giản nhưng hiệu quả, đó có thể là chìa khóa cho những món ăn hoàn hảo. Đừng quên chia sẻ với bạn bè để mọi người cùng khám phá nhé!
