Trứng gia cầm là thực phẩm tuyệt vời nhờ đáp ứng đủ tiêu chí ngon, bổ, rẻ và rất tiện lợi trong việc lưu trữ. Tuy nhiên, để giữ trứng luôn tươi ngon và đảm bảo chất lượng, bạn cần biết cách bảo quản đúng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các mẹo bảo quản trứng hiệu quả nhất:
Cách bảo quản trứng trong tủ lạnh
Tủ lạnh là nơi phổ biến mà nhiều người lựa chọn để bảo quản trứng. Tuy nhiên, để tối ưu hóa thời gian sử dụng và giữ trứng luôn tươi ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
1. Rửa sạch trứng trước khi lưu trữ
Trước khi bảo quản, hãy rửa sạch trứng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn có hại bám trên bề mặt vỏ. Sau đó, để trứng ráo hoàn toàn hoặc dùng khăn sạch lau khô. Bước này không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn ngăn vi khuẩn xâm nhập vào bên trong.
2. Đặt đầu to của trứng hướng lên trên
Khi xếp trứng vào khay, hãy để đầu to của trứng quay lên trên và đầu nhỏ hướng xuống. Việc làm này giúp lòng đỏ cố định, hạn chế trứng bị hỏng và kéo dài thời gian bảo quản.
3. Sử dụng khay đựng trứng chuyên dụng
Hãy tận dụng các khay đựng trứng chuyên dụng trong tủ lạnh. Chúng không chỉ cố định vị trí trứng mà còn giúp bảo quản an toàn, tránh việc trứng bị lăn hoặc va chạm dẫn đến nứt vỡ.
4. Tránh để trứng ở cửa tủ lạnh
Cửa tủ lạnh là nơi nhiệt độ thường xuyên thay đổi do đóng mở liên tục. Điều này có thể làm trứng nhanh hỏng hơn. Thay vào đó, hãy đặt trứng ở các ngăn bên trong hoặc khu vực ổn định nhiệt độ như ngăn đựng thực phẩm.
5. Không lưu trữ trứng quá lâu
Trứng bảo quản trong tủ lạnh tốt nhất là từ 3 đến 5 tuần. Sau khoảng thời gian này, trứng có thể giảm chất lượng hoặc không còn an toàn để sử dụng. Hãy kiểm tra và sử dụng trứng trước khi vượt quá giới hạn thời gian này.
6. Tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột
Không nên lấy trứng ra khỏi tủ lạnh để ở nhiệt độ phòng quá lâu rồi lại cất trở lại. Sự thay đổi nhiệt độ này có thể khiến nước từ ngoài môi trường thấm ngược vào trong trứng, làm giảm chất lượng và khiến trứng nhanh hỏng hơn.
Bảo quản trứng ở nhiệt độ phòng
Không phải lúc nào bạn cũng cần đến tủ lạnh để bảo quản trứng. Với một số mẹo nhỏ dưới đây, trứng có thể giữ được độ tươi ngon lâu dài ngay cả khi lưu trữ ở nhiệt độ phòng:
1. Sử dụng vỏ trấu hoặc mùn cưa
Hãy chuẩn bị một thùng đựng và lót đáy bằng lớp trấu hoặc mùn cưa khô. Sau đó, xếp một lớp trứng lên, tiếp theo phủ một lớp trấu hoặc mùn cưa khác. Lặp lại quy trình này đến khi trứng được bao phủ hoàn toàn. Lưu ý đặt thùng ở nơi râm mát, thoáng khí. Với cách này, trứng có thể tươi ngon trong khoảng 1 tháng mà không cần bảo quản lạnh.
2. Bảo quản bằng giấy báo và thùng carton
Khi mua trứng về, bạn dùng khăn giấy mềm lau sạch từng quả rồi bọc chúng lại bằng giấy báo. Sau đó, đặt trứng vào thùng carton và để ở những nơi mát mẻ như gầm giường hoặc góc nhà không có ánh nắng trực tiếp. Cách này giúp trứng giữ được chất lượng trong vòng 1 tháng.
3. Dùng cám gạo để bảo quản lâu dài
Cách này phù hợp khi bạn cần bảo quản trứng trong thời gian dài, từ 4 đến 6 tháng. Chuẩn bị một thùng gỗ hoặc hũ lớn, rải lớp cám gạo dày xuống đáy, sau đó xếp trứng lên trên. Cứ mỗi lớp trứng lại phủ thêm một lớp cám gạo, làm tương tự đến khi đầy thùng. Lớp trên cùng cần phủ kín bằng cám gạo để ngăn vi khuẩn và độ ẩm. Đừng quên kiểm tra định kỳ để loại bỏ những quả có dấu hiệu hỏng.
Cách nhận biết trứng đã bị hỏng
Để đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn cần biết cách phân biệt trứng tươi và trứng hỏng. Dưới đây là hai phương pháp đơn giản, hiệu quả:
1. Thử nghiệm với nước
Đổ nước sạch vào một chiếc ly hoặc bát lớn, rồi thả trứng vào:
- Trứng tươi: Chìm xuống đáy ly.
- Trứng hỏng: Nổi lên mặt nước do khí tích tụ bên trong làm tăng độ nổi.
2. Kiểm tra bằng đũa
Sau khi đập trứng ra bát, bạn dùng đũa thử gắp lòng đỏ:
- Trứng tươi: Lòng đỏ dai, đàn hồi tốt, khó vỡ khi gắp.
- Trứng hỏng: Lòng đỏ dễ vỡ, không có độ dẻo dai, và có thể có mùi khó chịu.
Với những mẹo bảo quản và cách kiểm tra đơn giản trên, bạn có thể an tâm giữ trứng lâu mà vẫn đảm bảo chất lượng và an toàn khi sử dụng!
