Trứng vịt lộn là một món ăn được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao, là lựa chọn phổ biến của nhiều người để tăng cường sức khỏe. Với nguyên liệu này, bạn có thể chế biến ra nhiều món ăn hấp dẫn như trứng vịt lộn luộc, xào me, nướng, hoặc kết hợp với ngải cứu và nhúng lẩu.
Thời điểm lý tưởng để thưởng thức trứng vịt lộn là khi chúng được ấp từ 16 đến 19 ngày. Lúc này, con vịt bên trong vẫn còn nhỏ, phần cùi dừa mềm mại và lòng đỏ dồi dào.
Khi mua trứng vịt lộn, điều quan trọng là bạn phải chọn những quả còn non. Trứng quá già sẽ có phần con vịt bên trong phát triển lớn, thậm chí đã có lông tơ, cùng với phần cùi dừa cứng, khiến nhiều người cảm thấy không ngon miệng.
Mẹo chọn trứng vịt lộn non, ngon
1. Chọn trứng có vỏ sần
Những quả trứng vịt lộn có vỏ hơi sần sùi thường là trứng non. Đặc biệt, nếu bạn thấy trên bề mặt trứng có lớp phấn trắng thì đó là dấu hiệu tốt.
Ngược lại, trứng già sẽ có vỏ mịn màng hơn, màu sắc có thể chuyển sang xám, và thường có các chấm đen trên bề mặt.
2. Soi trứng dưới ánh sáng
Một cách đơn giản để phân biệt trứng non và trứng già là soi chúng dưới ánh sáng. Nếu bạn nhìn thấy một khoảng trống nhỏ bên trong trứng, đó chính là trứng còn non. Trái lại, nếu khoảng trống lớn, đó là dấu hiệu trứng đã già.
3. Lắc nhẹ quả trứng
Khi mua trứng, bạn có thể lắc nhẹ quả trứng để kiểm tra. Trứng non sẽ có lòng trắng và lòng đỏ đặc, do đó sẽ không phát ra tiếng động khi lắc. Nếu nghe thấy âm thanh, điều đó cho thấy trứng đã để lâu và con vịt bên trong đã phát triển.
4. Cảm nhận trọng lượng
Khi cầm trứng trên tay, nếu quả nào có cảm giác chắc chắn và nặng thì đó là dấu hiệu của trứng non, trong khi những quả nhẹ hơn có thể đã hình thành vịt con bên trong.
5. Thả vào nước muối nhạt
Một mẹo thú vị khác là thả trứng vào nước muối nhạt. Nếu quả trứng chìm xuống đáy, đó là trứng mới, còn non. Ngược lại, nếu trứng nổi lên mặt nước, có thể đó là trứng đã để lâu hoặc không còn tươi nữa.
Với những mẹo này, bạn sẽ dễ dàng lựa chọn được những quả trứng vịt lộn tươi ngon, bổ dưỡng. Hãy thử ngay để tận hưởng những món ăn hấp dẫn và bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.
Cách bảo quản trứng vịt lộn sống
Trứng vịt lộn ấp bao lâu có thể dùng được?
Trứng vịt lộn hay hột vịt lộn là trứng vịt khi phôi thai đã được phát triển thành hình. Nói một cách dễ hiểu hơn thì đây là trứng vịt đang được ấp dở.
Thông thường, trứng vịt được ấp được khoảng 16 đến 19 ngày là có thể sử dụng để chế biến món ăn. Tùy vào sở thích ăn trứng lộn non hay già mà người ta sẽ lấy trứng ra sớm hay muộn từ trong máy ấp.
Trứng vịt ấp nở sẽ cần tới 28 ngày ấp trong máy ấp trứng. Còn với trứng vịt lộn thì chỉ cần khoảng 17 ngày là có thể sử dụng được.
Để bảo quản trứng vịt lộn còn sống, bạn cần giữ cho trứng ở nơi ấm áp, nhiệt độ khoảng 37 độ C. Vì ở nhiệt độ này phôi trứng vẫn sẽ sống và phát triển bình thường, khi ăn vẫn giữ được độ ngon như khi mới lấy trứng ra khỏi lò ấp.
Với cách bảo quản này, có thể bảo quản trứng từ 1 - 5 ngày mà khi ăn vẫn rất ngon. Nếu để lâu hơn, trứng sẽ già và con có nhiều lông hơn.
Cách bảo quản trứng vịt lộn đã luộc chín
Bạn có thể bảo quản trứng vịt lộn đã luộc chín trong tủ lạnh được khoảng một tuần. Tuy nhiên, với điều kiện là trứng được cho vào tủ lạnh trong vòng 2 tiếng sau khi được luộc chín.
Khi bảo quản trứng vịt lộn đã luộc chín trong tủ lạnh bạn không nên bóc vỏ trứng. Trứng nên được giữ nguyên thì mới có thể đảm bảo giữ lại được lượng dinh dưỡng ban đầu mà trứng có.
Bên cạnh đó, với nhiệt độ 10 độ C trong tủ lạnh thì trứng vịt lộn rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập. Do đó, khi bảo quản trứng trong tủ lạnh, bạn nên cho trong vào trong hộp, đậy kín nắp và khi lấy ra sử dụng thì nên hâm nóng lại.
Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng đã đưa ra lời khuyên là nên ăn trứng vịt lộn ngay khi mới luộc, không nên bảo quản trứng lâu.
Hoặc nếu phải bảo quản thì chỉ nên sử dụng trong vòng 7 ngày. Bởi vì nếu để quá lâu, phần lòng trắng của trứng sau khi rã đông sẽ bị dẻo và chảy nước, nếu ăn có thể sẽ khiến bạn gặp một số vấn đề về tiêu hóa.
Bạn chỉ để trứng vịt lộn đã luộc chín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2 tiếng. Càng để trứng tiếp xúc lâu với không khí càng làm tăng thêm sự xâm nhập của vi khuẩn vào trong trứng, làm trứng dễ bị hỏng, không thể sử dụng được nữa.
Do vậy, bạn nên ăn trứng sau khi vừa luộc chín để vừa thưởng thức được trọn vẹn hương vị của món ăn, vừa tốt cho sức khỏe.
Trứng vịt lộn luộc để qua đêm ăn được không?
Trên thực tế, trứng dễ bị vi khuẩn xâm nhập nhất là trứng luộc lòng đào, chưa chín và trứng để bên ngoài qua đêm.
Việc sử dụng những loại trứng này có thể gây ra những vấn đề ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Do vậy, bạn không nên sử dụng trứng vịt lộn đã luộc qua đêm.
Với những chia sẻ trên, hy vọng bạn đã nắm vững các bí quyết để chọn mua trứng vịt lộn tươi ngon. Áp dụng ngay những mẹo nhỏ này, mỗi lần thưởng thức món ăn dân dã này, bạn sẽ luôn cảm nhận được vị ngon trọn vẹn nhất. Chúc bạn có những bữa ăn thật ngon miệng!
