Hướng dẫn khử độc măng chua và măng khô
Măng là một trong những món ăn được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, để có thể bảo quản được măng lâu hơn và tăng lợi nhuận, nhiều người đã lạm dụng hóa chất trong quá trình chế biến, như chất vàng ô để tạo màu, lưu huỳnh, axit oxalic, hay natri hyposulfite.
Tất cả những chất này đều rất độc hại và có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe nếu vô tình tiêu thụ. Do đó, việc khử độc măng trước khi thưởng thức là điều cần thiết.
Hướng dẫn cách làm:
Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch măng dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, xé măng thành từng miếng nhỏ hoặc sợi để dễ dàng hơn trong việc ngâm.
Bạn có thể sử dụng nước ấm, nước vo gạo hoặc nước vôi trong để ngâm măng. Thời gian ngâm tối thiểu là từ 5-6 giờ, nhưng nếu có thể, hãy để qua đêm để đạt hiệu quả tốt nhất.
Nước vo gạo và nước vôi trong có khả năng trung hòa và làm giảm độc tố, giúp măng trở nên an toàn hơn cho sức khỏe.
Khử độc măng tươi
Khi bạn muốn thưởng thức măng tươi, một số mẹo đơn giản sẽ giúp bạn loại bỏ độc tố một cách hiệu quả. Trước tiên, hãy bóc bỏ lớp bẹ lá bên ngoài, sau đó rửa thật sạch và cắt măng thành sợi nhỏ.
Tiếp theo, ngâm măng trong nước sạch qua đêm. Chỉ với một đêm ngâm, măng tươi sẽ được khử độc hoàn toàn, giúp bạn yên tâm khi chế biến thành các món ăn yêu thích.
1. Luộc măng tươi nhiều lần
Một phương pháp khác để khử độc măng tươi mà nhiều bà nội trợ thường áp dụng là luộc măng nhiều lần. Bắt đầu bằng việc bóc lớp vỏ bên ngoài và sau đó cho măng vào nồi nước sôi. Hãy luộc ít nhất ba lần, mỗi lần khoảng 10-15 phút, rồi vớt ra và ngâm vào nước lạnh.
Sau khi luộc, bạn nên ngâm măng trong nước vo gạo khoảng hai ngày, thay nước hai lần mỗi ngày. Việc này không chỉ giúp loại bỏ độc tố mà còn giữ cho măng luôn tươi ngon và không bị chua.
Với những bước khử độc này, bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi chế biến và thưởng thức các món ăn từ măng mà không lo ngại về sức khỏe!
2. Luộc măng bằng nước vôi trong
Để khử độc măng tươi, bạn chỉ cần ngâm măng đã được cắt nhỏ vào nước vôi trong khoảng 3 tiếng. Sau khi ngâm, tiếp tục luộc măng nhiều lần cho đến khi nước luộc trở nên trong suốt.
Lưu ý rằng trong quá trình luộc, bạn nên để nắp nồi mở để hơi nước bay đi, giúp măng không bị đắng.
3. Đun măng với ớt và nước vo gạo
Một cách khác cũng rất hiệu quả và dễ thực hiện là đun măng với nước vo gạo và ớt. Bạn không cần phải lột hết lớp vỏ bên ngoài, chỉ cần cho măng vào một nồi lớn. Đổ nước vo gạo ngập măng và thêm vào vài quả ớt đã bỏ hạt. Đun sôi cho đến khi măng mềm, rồi tắt bếp.
Cuối cùng, bạn chỉ cần rửa lại măng dưới vòi nước sạch. Phương pháp này không chỉ giúp loại bỏ độc tố mà còn làm măng trở nên thơm ngon hơn, không bị đắng.
Nếu bạn chưa từng thử áp dụng những mẹo khử độc măng này, đừng ngần ngại bắt đầu ngay hôm nay. Bạn sẽ không chỉ có những món măng thơm ngon mà còn yên tâm về sức khỏe của mình. Hãy chia sẻ bài viết này với bạn bè và người thân để mọi người cùng biết đến những cách khử độc măng an toàn và hiệu quả.
