Tết Trung Thu không chỉ là dịp để gia đình sum họp, mà còn là thời điểm để thưởng thức những chiếc bánh Trung Thu thơm ngon, dẻo mịn. Bánh Trung Thu dẻo là một trong những loại bánh được yêu thích nhất, với lớp vỏ mềm mịn và nhân ngọt ngào. Nếu bạn muốn tự tay làm những chiếc bánh Trung Thu dẻo thơm ngon tại nhà, hãy theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây. Chúng tôi sẽ chia sẻ bí quyết và công thức làm bánh Trung Thu dẻo đơn giản, dễ thực hiện và chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người trong gia đình bạn.
1. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm bánh Trung Thu dẻo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
- Vỏ bánh:
- 250g bột nếp
- 150g đường
- 150ml nước dừa
- 2 thìa cà phê tinh dầu vani (tuỳ chọn)
- 50g bột ngô (để làm bột áo)
- Nhân bánh:
- 200g đậu xanh (không vỏ)
- 100g đường
- 50g dừa nạo
- 30g mỡ heo (hoặc bơ để làm mềm nhân)
- 1/4 thìa cà phê muối
1.2. Cách làm vỏ bánh trung thu dẻo
Bước 1: Trộn bột
- Trộn đều bột nếp và đường trong một cái bát. Đảm bảo đường được hòa tan hoàn toàn trong bột nếp.
- Từ từ thêm nước dừa vào bát bột, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng và không còn cục.
- Nếu bạn thích, có thể thêm tinh dầu vani để tạo hương thơm cho vỏ bánh.
Bước 2: Hấp bột
- Đổ hỗn hợp bột vào khay hấp đã được lót giấy nến hoặc bọc lớp nilon. Dùng thìa hoặc đũa để dàn đều bột.
- Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó đặt khay bột vào nồi và hấp trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bột chín hoàn toàn.
- Sau khi bột đã chín, để nguội một chút trước khi sử dụng.
1.3. Cách làm nhân đậu xanh bánh trung thu
Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh
- Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2-3 giờ hoặc qua đêm để đậu nở mềm.
- Sau khi ngâm, hấp đậu xanh cho đến khi chín mềm. Sau đó, dùng máy xay sinh tố hoặc thìa để nghiền nhuyễn đậu xanh.
Bước 2: Nấu nhân đậu xanh
- Cho đậu xanh đã nghiền vào một cái chảo; cho thêm đường, dừa nạo, mỡ heo (hoặc bơ), và muối vào. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại và có màu vàng nhạt.
- Để nhân nguội trước khi sử dụng. Bạn có thể chia nhân thành từng phần nhỏ để dễ dàng tạo hình.
1.4. Tạo hình cho bánh trung thu
Bước 1: Chuẩn bị khuôn bánh
- Lấy bột nếp đã hấp ra và chia thành những phần nhỏ, khoảng 30-40g mỗi phần.
- Lăn bột thành những viên tròn và dẹt để làm lớp vỏ bánh.
Bước 2: Nặn nhân bánh
- Đặt một viên nhân đậu xanh vào giữa lớp vỏ bột nếp.
- Gấp các cạnh của vỏ bánh lên và bao phủ nhân bên trong. Nặn bánh thành hình tròn hoặc theo hình dáng khuôn bánh Trung Thu.
- Dùng khuôn bánh để tạo hình cho bánh. Lưu ý rằng khuôn nên được rắc một ít bột ngô để tránh bánh dính vào khuôn.
Bước 3: Hấp bánh
- Đặt bánh vào khay hấp đã lót giấy nến hoặc bọc lớp nilon. Đảm bảo bánh không bị chồng lên nhau.
- Đun sôi nước trong nồi hấp và hấp bánh trong khoảng 10-15 phút để bánh chín hoàn toàn.
- Sau khi bánh được hấp xong, để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.
2. Cách làm bánh trung thu dẻo nhân thập cẩm
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Vỏ bánh: chuẩn bị vỏ bánh như vỏ của bánh dẻo nhân đậu xanh
- Nhân bánh:
Các loại hạt và nguyên liệu khô:
- 50g hạt dưa
- 50g hạt điều
- 50g hạt sen
- 50g mứt bí
- 50g mứt gừng
- 50g mứt sen
- 50g nho khô
- 50g lạp xưởng
Các nguyên liệu khác:
- 2 muỗng canh mạch nha
- 1 muỗng canh rượu mai quế lộ
- 1 muỗng canh dầu mè
- 50g bột bánh dẻo (để kết dính nhân)
- 100g đường
- 1 chút muối
2.2. Cách làm nhân bánh thập cẩm
Bước 1: Rang chín các loại hạt như hạt dưa, hạt điều, hạt sen rồi giã nhỏ hoặc băm nhỏ. Cắt nhỏ lạp xưởng, mứt bí, mứt gừng, mứt sen.
Bước 2: Trộn nguyên liệu:
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trong một tô lớn.
- Thêm vào mạch nha, rượu mai quế lộ, dầu mè, đường, và muối. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Rắc bột bánh dẻo từ từ vào hỗn hợp, trộn đều để nhân có độ kết dính. Nếu thấy nhân quá khô, có thể thêm một chút dầu mè hoặc mạch nha để điều chỉnh.
Bước 3: Vo nhân
Sau khi trộn đều, dùng tay vo nhân thành từng viên nhỏ, khoảng 20g mỗi viên, để sẵn sàng cho bước làm vỏ bánh và đóng khuôn.
2.3. Cách làm bánh trung thu thập cẩm đơn giản
Bước 1: Chuẩn bị khuôn bánh
- Lấy bột nếp đã hấp ra và chia thành những phần nhỏ, khoảng 30-40g mỗi phần.
- Lăn bột thành những viên tròn và dẹt để làm lớp vỏ bánh.
Bước 2: Nặn nhân bánh
- Đặt một viên nhân thập cẩm vào giữa lớp vỏ bột nếp.
- Gấp các cạnh của vỏ bánh lên và bao phủ nhân bên trong. Nặn bánh thành hình tròn hoặc theo hình dáng khuôn bánh Trung Thu.
- Dùng khuôn bánh để tạo hình cho bánh. Lưu ý rằng khuôn nên được rắc một ít bột ngô để tránh bánh dính vào khuôn.
Bước 3: Hấp bánh
- Đặt bánh vào khay hấp đã lót giấy nến hoặc bọc lớp nilon. Đảm bảo bánh không bị chồng lên nhau.
- Đun sôi nước trong nồi hấp và hấp bánh trong khoảng 10-15 phút để bánh chín hoàn toàn.
- Sau khi bánh được hấp xong, để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.
3. Mẹo để bánh trung thu dẻo thơm ngon
- Chọn nguyên liệu tươi mới: Để bánh ngon và chất lượng, hãy chọn nguyên liệu tươi mới, đặc biệt là bột nếp và đậu xanh.
- Quá trình hấp bột: Đảm bảo bột nếp được hấp chín đều để có lớp vỏ bánh mềm mịn. Sử dụng nồi hấp có nắp kín để giữ độ ẩm cho bột.
- Bảo quản bánh: Bánh Trung Thu dẻo nên được bảo quản trong hộp kín và đặt trong tủ lạnh. Bánh có thể giữ được độ dẻo ngon trong vòng 3-4 ngày.
- Sáng tạo nhân bánh: Ngoài nhân đậu xanh, thập cẩm truyền thống, bạn có thể thử nghiệm với các loại nhân khác như nhân khoai môn, nhân hạt sen hoặc nhân trứng muối để tạo sự đa dạng cho bánh.
Bánh Trung Thu không chỉ là món ăn truyền thống của dịp Tết Trung Thu mà còn là một món quà tuyệt vời để chia sẻ với gia đình và bạn bè. Với hướng dẫn chi tiết và công thức làm bánh Trung Thu dẻo thơm ngon tại nhà, bạn có thể dễ dàng thực hiện và thưởng thức những chiếc bánh Trung Thu hoàn hảo. Hãy áp dụng những bí quyết và mẹo trong bài viết để có được những chiếc bánh Trung Thu dẻo mềm, thơm ngon và hấp dẫn nhất cho dịp Trung thu này nhé!
