Do đó, để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình, bạn nên bỏ ngay những thói quen nấu nướng này ngay hôm nay.
Cho quá nhiều muối
Người Việt thường có thói quen ăn mặn và được xếp vào nhóm nước ăn rất mặn trên bản đồ thế giới. Đối với mỗi món ăn, người Việt không chỉ tra riêng muối, mắm, hay mì và thường cho tất cả vào cho đậm vị. Khi ăn mọi người cũng thường có thói quen chấm mắm, bột canh cho ngon miệng. Có thể thấy, hầu hết mâm cơm người Việt đều có một bát nước chấm hoặc một đĩa bột canh, dù thực đơn toàn món xào hay những món đã được tẩm ướp gia vị trước khi nấu đi chăng nữa. Do đó, hiện tại chúng ta đang tiêu thụ 9,4g muối mỗi ngày, cao gấp đôi so với khuyến cáo của WHO.
Ít người biết được, thói quen ăn nhiều muối không chỉ làm tăng huyết áp mà còn dẫn đến nguy cơ ung thư dạ dày. Nguyên nhân bởi, muối có áp suất thẩm thấu cao, ăn nhiều sẽ gây tổn thương niêm mạc dạ dày, dẫn đến một số bệnh lý nghiêm trọng. Do đó, hãy rèn cho mình thói quen ăn nhạt, tiêu thụ càng ít muối càng tốt.
Chiên rán quá lâu, để lửa quá lớn
Thực phẩm chiên rán không phải là đồ ăn lành mạnh, nên chiên thực chất cũng không phải cách nấu ăn tốt cho sức khỏe. Việc chiên quá lâu, quá lửa có thể khiến bản chất carbs và chất béo trong thực phẩm thay đổi, ở nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra acrylamide - một loại chất gây ung thư.
Mặc dù tới thời điểm hiện tại vẫn chưa có bằng chứng nào khẳng định việc tiêu thụ acrylamide từ thực phẩm có liên quan đến khối u ung thư. Tuy nhiên, để phòng tránh bệnh tật và bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình, bạn nên hạn chế nấu nướng theo phương pháp này.
Dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần
Để tiết kiệm, nhiều người sau khi chiên dầu xong không đổ đi mà để lần sau dùng tiếp. Tuy nhiên, các loại dầu đã qua sử dụng thường chứa nhiều dư lượng khác nhau, có thể sản sinh ra acrylamide cùng nhiều chất có hại khác.
Loại dầu làm đi làm lại nếu tiếp tục được làm nóng sẽ tạo ra benzopyrene - một loại chất gây ung thư. Dầu "tái chế" cũng dễ hư hỏng hơn vì chúng thường bị oxy hóa do đã qua sử dụng.
Không rửa nồi mà nấu luôn món khác
Đây là thói quen chung rất nhiều người mắc phải. Khi nấu ăn xong nhìn nồi vẫn sạch nên chúng ta thường "tiện tay" không rửa nồi mà nấu luôn món khác. Nếu vừa nấu ăn xong mà không rửa nồi khiến cặn và thức ăn còn sót lại bám chặt vào nồi; đặc biệt là nồi chảo vừa mới chiên nướng, mỡ cùng thức ăn đọng lại sẽ sản sinh ra benzopyrene.
[presscloud]http://media.baosuckhoecongdong.vn/upload/video/2019/11/12/Người Việt ăn mặn đến thế nào- - VTC1_12112019105202.mp4[/presscloud]
Người Việt ăn mặn đến thế nào? Nguồn: VTC1
Xem thêm: Chuyên gia ATTP cảnh báo những món 'khoái khẩu' của người Việt là nguyên nhân hàng đầu gây ung thư
Thùy Nguyễn (t/h)
