Khoai lang có vị ngọt nhưng không làm tăng lượng đường huyết, mệt mỏi hay tăng cân. Đường tự nhiên trong khoai lang sẽ từ từ thẩm thấu vào máu, giúp cân bằng nguồn năng lượng cho cơ thể.
Những công dụng tuyệt vời
Khoai lang là nguồn cung cấp chất xơ rất tốt, giúp duy trì đường huyết ở mức cân bằng. Cứ 100g khoai lang nghiền cung cấp 86 calo, thấp hơn nhiều so với mức 118 calo trong 100g củ từ.
Khoai lang là thực phẩm giàu protein. Protein trong khoai lang rất đặc biệt do khả năng ức chế ung thư ruột kết và trực tràng ở người. Hàm lượng protein trong khoai lang càng cao thì khả năng ức chế hoạt động của tế bào ung thư càng lớn.
Hàm lượng vitamin B6 cao chứa trong khoai lang làm giảm homocysteine trong cơ thể. Homocysteine có liên quan đến các bệnh lý thoái hóa và tim mạch. Nồng độ homocysteine trong máu cao làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và tai biến mạch máu não.
Khoai lang là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, giúp ngăn ngừa cảm lạnh và virus cúm. Đồng thời, vitamin C cũng rất cần thiết cho xương và răng, tốt cho hệ tiêu hóa và quá trình hình thành các tế bào máu. Ngoài ra, vitamin C còn góp phần chữa lành vết thương, tạo ra collagen giữ cho làn da luôn tươi trẻ, giảm stress và bảo vệ cơ thể khỏi những độc tố có nguy cơ gây ung thư cao.
Vitamin D trong khoai lang có tác dụng hỗ trợ hệ miễn dịch và tăng cường sức khỏe tổng quát. Vitamin D góp phần giữ cho hệ xương, tim mạch, thần kinh, răng, da và tuyến giáp khỏe mạnh. Vi chất sắt trong khoai lang cung cấp năng lượng cho cơ thể, giảm stress, thúc đẩy sản xuất hồng cầu, bạch cầu, tăng cường miễn dịch và chuyển hoá protein.
Khoai lang cũng là nguồn cung cấp magie rất tốt. Magie không những là khoáng chất quan trọng chống căng thẳng mà còn có ý nghĩa then chốt cho sự phát triển khỏe mạnh của cơ xương, tim mạch và các chức năng thần kinh.
Kali là chất điện li quan trọng giúp kiểm soát nhịp tim và các tín hiệu thần kinh. Cũng như các chất điện li khác, kali đảm nhiệm nhiều chức năng thiết yếu trong đó có thư giãn co thắt cơ, giảm sưng, bảo vệ và kiểm soát hoạt động của thận. Và khoai lang chính là nguồn cung cấp kali tuyệt vời mà bạn không nên bỏ qua.
Màu cam trên vỏ khoai lang là dấu hiệu cho thấy mức carotene rất cao của loại củ này. Nhóm chất carotene giúp tăng thị lực, thúc đẩy hệ miễn dịch, chống oxy hóa và ngăn ngừa lão hóa. Một nghiên cứu do Đại học Harvard (Mỹ) thực hiện trên 124.000 người cho thấy, những người tiêu thụ thức ăn giàu carotene trong chế độ ăn uống thường xuyên của mình giảm tới hơn 32% nguy cơ ung thư phổi.
Ngoài ra, những phụ nữ có nồng độ carotene cao có nguy cơ tái phát ung thư vú rất thấp. Đây là kết luận được các nhà khoa học từ WHEL (Women’s Healthy Eating and Living) đưa ra sau khi tiến hành nghiên cứu trên những phụ nữ hoàn tất giai đoạn đầu điều trị căn bệnh này.
Beta carotene là tiền chất của Vitamin A trong cơ thể người. Vitamin A duy trì đôi mắt sáng và làn da khỏe mạnh. Đồng thời, beta caroten được chứng minh là có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi những tác nhân gây ung thư. Đây cũng là một dưỡng chất dồi dào trong khoai lang.
Mới đây, các nhà khoa học đã khám phá ra nhóm chất dinh dưỡng trong khoai lang có tên là batatoside có khả năng chống lại các đặc tính của vi khuẩn và nấm. Một nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng, chất cyanidins và peonidins trong khoai lang có khả năng giảm thiểu ảnh hưởng tiêu cực của kim loại nặng tới sức khỏe con người.
Cách ăn khoai lang để giảm cân
Khoai lang dù là loại củ có tinh bột nhưng hàm lượng lại rất thấp, chỉ tương đương 4gr- bằng 1/3 so với khoai tây và 1/2 so với một chén cơm. Vì vậy, ăn khoai lang là cách để giảm cân hiệu quả. Tuy nhiên, ăn như thế nào để mang lại tác dụng cao nhất thì không phải ai cũng biết.
Ăn khoai lang buổi sáng
Thay vì ăn sáng bằng những món bánh cuốn, phở, bánh mì hay những món ăn chứa tinh bột khác, mỗi sáng ăn một củ khoai lang sẽ mang cho bạn rất nhiều lợi ích, đặc biệt với chị em nào muốn thân hình “mi nhon” đi một chút.
Ăn khoai lang có khả năng giảm cân nhanh gấp 4 lần so với các cách giảm cân thông thường. Đồng thời ăn khoai lang còn giúp nhuận tràng, tốt cho hệ tiêu hóa, tốt cho người táo bón. Khoai lang giúp giảm cân hiệu quả vừa giúp no lâu mà không gây mệt mỏi.
Ăn khoai lang vào buổi trưa
Ăn khoai lang vào bữa trưa, việc hấp thụ hàm lượng chất xơ được tăng lên, khiến chúng ta có cảm giác no lâu, không muốn ăn thêm bất cứ thứ gì vào buổi chiều nữa. Đây cũng là một cách ngăn chặn bệnh ăn vặt phổ biến ở phái đẹp chúng ta.
Ngoài ra, trong khoai lang còn chứa canxi, một chất chỉ có thể hấp thụ tốt nhất vào buổi sáng và buổi trưa. Và khuyên các chị em nên chọn khoai lang trắng, thay vì loại tím hay vàng và chỉ nên ăn luộc hoặc hấp nhé! Bởi khoai lang tím hay vàng chứa lượng đường nhiều hơn khoai lang trắng.
Để giảm cân có hiệu quả, các bạn hãy áp dụng theo quy trình dưới đây:
Giai đoạn 1: Khi bắt đầu bước vào liệu trình giảm cân bằng khoai lang, bạn hãy ăn 1 củ khoai lang vào bữa sáng kèm theo hoa quả như việt quất, nho, dâu tây… hoặc ăn thêm 1 hộp sữa chua, 1/2 ly sữa tươi tách béo không đường để đảm bảo lượng đạm. Buổi trưa và tối ăn cơm như bình thường nhưng giảm bớt lượng cơm, lượng tinh bột, đường. Thay vào đó ăn nhiều rau củ quả, trứng, thịt đỏ, thịt nạc. Giai đoạn này nên kéo dài trong vòng 2 ngày.
Giai đoạn 2: Chuyển sang giai đoạn này, bạn hãy thay thế bữa sáng và trưa bằng khoai lang, ăn kèm rau củ luộc, không ăn thịt cá còn bữa tối thì ăn cơm hoặc bánh mì tùy ý nhưng giảm bớt lượng lại. Bên cạnh 3 bữa chính, thì ăn thêm các bữa phụ khi đói, cứ cách 3 tiếng lại ăn thêm bữa nhẹ bằng các loại hạt như óc chó, hạnh nhân, hạt điều… hoặc trái cây như táo, cam, dưa chuột. Thực hiện chế độ giảm béo bằng khoai lang ở giai đoạn này trong vòng 3 ngày tiếp theo.
Giai đoạn 3: Khi cơ thể đã dần quen với phương pháp giảm cân bằng khoai lang, bạn hãy thay thế cả 3 bữa bằng khoai lang kết hợp rau củ luộc, ức gà, thịt nạc. Thực hiện giai đoạn này vào 2 ngày còn lại trong tuần. Như vậy với phương pháp giảm cân bằng khoai lang, bạn dễ dàng giảm cân từ 3-5kg chỉ trong vòng 1 tuần tùy theo từng cơ địa. Nếu bạn cảm thấy da mình vàng hơn thì có thể đó là do thừa vitamin A, khi đó hãy cắt giảm lượng khoai lang xuống.
Mỗi đợt giảm cân nên duy trì ăn khoai lang tối đa 3 tuần sau đó trở lại chế độ ăn bình thường, không nên ăn quá nhiều khoai lang trong một thời gian dài, rất có thể sẽ gây hiệu quả ngược lại ảnh hưởng xấu tới hệ tiêu hóa và dạ dày của bạn. Khi ăn khoai lang nên kết hợp luyện tập, sinh hoạt khoa học, ngủ đủ giấc, uống ít nhất 2 lít nước mỗi ngày.
Những lưu ý khi ăn khoai lang
Khoai lang có chứa một lượng carbohydrates tương đương với cơm. Vì vậy, nếu bạn đã ăn khoai thì nên giảm lượng cơm ăn vào trong ngày để không bị quá dư thừa tinh bột. Khi ăn khoai lang, các chất trong khoai sẽ dễ dàng tạo ra một lượng lớn khí trong đường tiêu hóa, có thể dẫn đến đầy bụng và ợ hơi. Vì vậy, nếu bạn vẫn ăn cơm bình thường thì chỉ nên ăn thêm khoảng 100-200g khoai lang. Điều này sẽ giúp cân bằng dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Nếu bạn chỉ ăn mỗi khoai lang riêng biệt thì sẽ không đủ sự đa dạng dinh duõng. Hàng ngày khi ăn khoai lang, nên cố gắng kết hợp ăn thêm các loại rau xanh và trái cây, thực phẩm thuộc nhóm chất đạm để đảm bảo một bữa ăn đầy đủ chất.
Ngoài ra, sự kết hợp giữa khoai lang và thực phẩm khác sẽ giúp cho bạn nhận được nhiều hơn những lợi ích sức khỏe kèm theo. Ví dụ: Khi ăn khoai, có thể ăn thêm món thịt lợn, giúp làm tăng khả năng hấp thụ, có thể thúc đẩy sự hấp thu chất carotenoid tan trong chất béo và vitamin E. Khi ăn khoai với một số món ăn mặn có thể điều chỉnh hương vị, giảm axit dạ dày và loại bỏ sự khó chịu của dạ dày do tích tụ khí.
Nếu ăn khoai lang khi đói bụng rất dễ làm kích thích tiết acid dạ dày, ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa của dạ dày. Đặc biệt, những người mắc các bệnh liên quan đến dạ dày, hoặc người có chức năng tiêu hóa yếu, dễ dẫn đến đau bụng, viêm loét dạ dày, bệnh nhân viêm dạ dày mãn tính nên tránh việc ăn khoai lang để không làm cho tình trạng đau trở nên tồi tệ hơn.
Thời điểm ăn khoai lang tốt nhất là vào buổi trưa. Bởi vì sau khi chúng ta ăn khoai lang vào cơ thể, những chất dinh dưỡng trong khoai lang, đặc biệt là canxi cần trải qua ít nhất 4 giờ đồng hồ mới có thể được hấp thu hết. Khi có ánh sáng, trời nắng sẽ hỗ trợ việc hấp thụ canxi tốt hơn. Vì vậy, khi ăn khoai vào buổi trưa thì đến tối là có thể hấp thụ hết canxi, không làm ảnh hưởng đến việc hấp thụ thức ăn của bữa tối.
Cách ăn khoai lang tốt nhất là nên nấu chín kỹ. Do khoai lang có hàm lượng tinh bột cao, nếu nấu không chín hoặc ăn sống sẽ gây ra chứng khó tiêu, thực phẩm không được tiêu hóa toàn phần. Vì vậy, nên nấu chính kỹ là tốt nhất. Khi luộc khoai, nên luộc với nhiệt độ cao, để giúp làm nóng chất xơ hòa tan, không chỉ dễ tiêu hóa, mà còn làm tăng vị ngọt của khoai lang.
Cách truyền thống và giàu dinh dưỡng nhất chính là cắt khoai lang thành từng miếng và nấu trộn với ngô hoặc gạo, đây là một cách ăn rất tốt mà bạn nên duy trì.
Nguyễn Dung (t/h)
