Trong số các loại trứng, trứng gà là phổ biến và được nhiều người lựa chọn nhất. Nguyên nhân bởi, trứng gà chứa nhiều vitamin (A, B1, B6, B12, D, E) cùng các khoáng chất (caxi, magie, kẽm, sắt) và các axit amin cần thiết. Trong một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Pediatrics, các nhà nghiên cứu khuyến khích phụ huynh cho trẻ em ăn trứng sớm - từ sáu đến chín tháng tuổi - giúp giảm nguy cơ phát triển chứng còi cọc.
Trong khi đó, một nghiên cứu khác từ Tạp chí của Đại học Dinh dưỡng Hoa Kỳ cho thấy, ăn ít nhất một quả trứng mỗi ngày giúp giảm 12% nguy cơ bị đột quỵ. Một nghiên cứu khác từ Trung Quốc cũng khẳng định, tiêu thụ trứng vừa phải có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn.
Trứng gà chứa nhiều vitamin (A, B1, B6, B12, D, E) cùng các khoáng chất (caxi, magie, kẽm, sắt) và các axit amin cần thiết.
Hơn thế nữa, trứng có giá thành rẻ lại dễ chế biến nên càng được nhiều gia đình lựa chọn và ưa chuộng. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo 7 loại trứng gà tuyệt đối không nên ăn vì không đảm bảo chất lượng, nếu cứ cố tiêu thụ sẽ gây đau bụng, tiêu chảy, thậm chí ngộ độc.
Trứng vỏ bị nứt: Nhiều quả trứng bị nứt vỏ và giập lõm trong quá trình vận chuyển và bảo quản hoặc bị va đập. Khi đó, vi khuẩn dễ dàng xâm nhập qua những vết nứt, gây hại cho sức khỏe khi tiêu thụ.
Trứng có mùi thối: Vi khuẩn khi xâm nhập vào trứng, sinh sôi nảy nở tăng số lượng sẽ khiến trứng bị hỏng. Trứng hỏng sẽ có màu xám, thậm chí bị phồng lên. Bên trong trứng có màu xanh xám hoặc vàng đậm, mùi hôi. Trứng này nên bỏ đi, không nên ăn.
Nhiều quả trứng bị nứt vỏ và giập lõm trong quá trình vận chuyển và bảo quản hoặc bị va đập.
Trứng loãng lòng đỏ: Trứng bị loãng lòng đỏ có thể do lòng đỏ bị vỡ khi bị rung lắc mạnh; bảo quản trứng sai cách khiến nước thấm vào lòng đỏ hoặc trứng bị lên men, lưu trữ quá lâu. Đập trứng ra bát, nếu ngửi có mùi thì bỏ, không có mùi thì có thể xào nấu ở nhiệt độ cao.
Quả trứng dính vào vỏ: Khi trứng để quá lâu khiến màng lòng đỏ trở nên yếu, cứng khiến lòng đỏ bám chặt vào vỏ trứng. Nếu lòng đỏ bám quá chặt, da có màu đen sẫm, có mùi thì cũng không nên ăn.
Trứng có phôi đã chết (trứng lộn hỏng): Trứng gà lộn hoặc trứng vịt lộn là loại trứng có phôi thai là những con gà/vịt con chưa trưởng thành trong vòng 14 đến 21 ngày kể từ khi ủ. Tuy nhiên, phôi sẽ ngừng phát triển và chết trong vỏ trứng nếu trứng bị nhiễm trùng.
Nhiều cơ quan y tế khẳng định, trứng có con thường có chứa E. coli, tụ cầu khuẩn, vi khuẩn thương hàn, proteus, ký sinh trùng, noãn của ký sinh trùng, salmonella… Một số trứng lộn còn chứa các chất độc hại và có hại như hydro sunfua và amin gây ra bệnh lỵ, sốt thương hàn, viêm gan và các bệnh khác. Tiêu thụ loại trứng này rất dễ ngộ độc và dị ứng, có thể nguy hiểm đến tính mạng.
Không nên mua những loại trứng quá dài, quá tròn, hình dáng bất thường hoặc có màu sắc vỏ không đồng đều…
Trứng dị hình: Nhiều quả trứng có hình thù kỳ lạ, có những vết sưng nhỏ nhô ra. Khi mở vỏ trứng, dễ dàng thấy những khối u protein tích tụ bên trong do chất độc hại gây dị dạng cho trứng. Do đó, không nên mua những loại trứng quá dài, quá tròn, hình dáng bất thường hoặc có màu sắc vỏ không đồng đều…
Trứng bị mốc: Khi tiếp xúc với nước mưa hoặc hơi ẩm sẽ làm lớp màng bảo vệ trên bề mặt vỏ trứng mất đi, vi khuẩn xâm nhập bên trong khiến trứng bị mốc. Bởi vậy, khi thấy trứng vỏ có đốm đen thì không nên mua và tiêu thụ.
[presscloud]http://media.baosuckhoecongdong.vn/upload/video/2019/12/31/luu-y-khi-an-trung-cach-lam-mon-trung-ga-ngam-xi-dau_31122019153213.mp4[/presscloud]
Hướng dẫn cách làm món TRỨNG NGÂM NƯỚC TƯƠNG. Nguồn: Feedy TV
Thùy Nguyễn (t/h)
