Bệnh tật từ thói quen lưu trữ thịt lợn sai cách mà ra
Thịt lợn ngày càng đắt đỏ, vậy nên nhiều bà nội trợ do cân đo đong đếm sinh hoạt đã mua thật nhiều thịt cho rẻ, sau đó tích trữ trong tủ đông để ăn dần trong thời gian dài. Họ quan niệm rằng, nếu đóng đá thì thịt lợn có thể bảo quản và dùng dần cả năm, thậm chí là vài năm.
Theo lý thuyết, thịt được bảo quản chặt chẽ theo đúng quy trình có thể giữ được 30-40 năm. Thế nhưng đây chỉ là lý thuyết. Thực tế, nếu bảo quản cẩn thận ở nhiệt độ chuẩn từ -15 đến -18 độ C và làm đúng quy trình, thời gian lưu trữ cũng không thể vượt quá 9 tháng.
Thực tế, các chuyên gia cho biết, mỗi lần cấp đông như thế thịt chỉ lưu trữ được khoảng 4 tháng, nếu quá thời gian thì không nên sử dụng để bảo vệ sức khỏe. Để quá lâu, dù thực phẩm chưa bị hư hại nhưng bị mất đi nhiều chất dinh dưỡng cần thiết như sắt, kẽm, magie, các loại vitamin nhóm B... Bên cạnh đó, nhiều protein trong thịt cũng bị phân hủy và mất đi, khiến thịt biến chất, khi ăn sẽ bị nhạt nhẽo và không có mùi vị thơm ngon như ban đầu.
Không những thế, việc cấp đông và rã đông thịt khiến các tinh thể đá trong thịt to ra, khiến thịt bị mất đi nhiều nước, khi ăn bị dai, nhạt, không có mùi vị.
Đặc biệt, thịt rã đông rồi lại cho vào tủ bảo quản khiến các vi khuẩn bùng phát nhanh chóng, khiến người tiêu thụ rất dễ bị nhiễm độc, gây hại cho sức khỏe.
Bảo quản thịt trong tủ đông thế nào là đúng cách?
Luôn rửa sạch tay khi cầm thịt tươi để tránh nhiễm vi khuẩn lên thịt.
Cắt thịt thành từng miếng vừa phải để dễ bảo quản cũng như rã đông. Cho vào thịt hoặc túi sạch, đậy kín trước khi cho vào tủ.
Nên rã đông thịt từ từ, để thịt vào ngăn mát hoặc nhiệt độ phòng.
Làm sạch thịt lại trước khi rã đông. Sau đó, cần chế biến ngay lập tức, không nên cho thịt đã rã đông vào tủ đá bảo quản trở lại.
Thường xuyên làm sạch tủ đông để giữ thịt an toàn hơn.
Không mua quá nhiều thịt để lưu trữ trong tủ đông thời gian dài.
[presscloud]http://media.baosuckhoecongdong.vn/upload/video/2020/01/08/canh-bao-nhung-mon-an-quen-thuoc-de-vao-ngan-da-chang-khac-gi-ruoc-benh-vao-nguoi_08012020090224.mp4[/presscloud]
Những Sai Lầm Trong Cách Bảo Quản Thực Phẩm. Nguồn: Thời Sự VTV24
Thùy Nguyễn (t/h)
