Trước tình trạng nguồn nước sinh hoạt bị nhiễm styren, người dân Hà Nội chọn cách mua nước sạch đóng chai, nước khoáng về nấu ăn. Chuyên gia cảnh báo không nên dùng nước khoáng để nấu ăn bởi có thể gây phản ứng gây hại cho cơ thể.
Vì sao không nên dùng nước khoáng để nấu ăn?
Ngày 15/10, lãnh đạo TP Hà Nội kết luận nguyên nhân khiến nước sinh hoạt tại nhiều khu vực dân cư phía Nam Hà Nội có mùi lạ là do hàm lượng styren vượt ngưỡng cho phép. UBND TP Hà Nội khuyến cáo người dân chỉ dùng nước này để tắm, giặt, không sử dụng để nấu ăn, tránh ảnh hưởng tới sức khỏe.
Cơn sốt nước đóng chai xảy ra ở các siêu thị Hà Nội. Ảnh: Báo Giao thông
Ngay sau đó, Công ty CP Đầu tư nước sạch sông Đà (Viwasupco) đã thông báo tạm ngừng cấp nước để thau rửa bể chứa, súc xả toàn bộ tuyến ống truyền tải nước sạch Sông Đà. Ước tính khoảng 250.000 hộ gia đình địa bàn Hà Nội bị ảnh hưởng bởi nguồn nước của Nhà máy nước sông Đà .
Trước thông tin này, người dân thủ đô đổ xô mua nước đóng chai về để sử dụng. Rất nhiều người sử dụng nước khoáng đóng chai để nấu ăn mà không biết có thể gây nguy hại cho cả gia đình.
Theo Báo VnExpress, GS.TSKH Trần Văn Sung, nguyên Viện trưởng Viện Hóa học, Viện Hàn lâm Khoa học và công nghệ Việt Nam khuyến cáo "không nên dùng nước khoáng để nấu ăn mà chỉ nên dùng nước sạch, tinh khiết".
Nguyên nhân do nước khoáng đã được xử lý và bổ sung thêm nhiều vi chất có lợi như: magie, canxi, natri, kali... nếu dùng nước này nấu ăn sẽ ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm về cả mùi vị và dinh dưỡng.
Người Hà Nội xếp hàng, mang theo đủ các vật dụng để đựng nước sạch được phát miễn phí.
Ảnh: Nguyễn Khánh/Tuổi trẻ
Trước hết, khi nấu nước khoáng ở nhiệt độ cao sẽ làm biến đổi cá thành phần khoáng sinh ra cặn canxi, nattri... gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, đặc biệt ở người thận yếu.
Ngoài ra, khi nấu chín ở nhiệt độ cao, các chất trong thực phẩm và thành phần khoáng của nước có thể xảy ra các phản ứng hóa học gây hại. Đó là chưa kể, trên thị trường hiện nay, có nhiều hãng nước khoáng trôi nôi, không đảm bảo chất lượng, nếu sử dụng không đúng cách sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe con người.
Do vậy, chuyên gia khuyến cáo người dân chỉ dùng nước khoáng để uống, không dùng để đun nấu. Thay vào đó, người dân nên tìm mua các loại nước tinh khiết (không chứa khoáng chất) để nấu ăn.
Phân biệt nước khoáng và nước tinh khiết
Nước khoáng, tinh khiết và nước suối có đặc điểm chung đều là nước được vô khuẩn, tiệt trùng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và tiêu chuẩn chất lượng theo quy định. Tuy nhiên mỗi loại nước lại có nguồn gốc sản xuất, thành phần và giá trị sử dụng khác nhau.
Nước khoáng hay nước suối thiên nhiên có nguồn gốc tự nhiên, chảy qua những tầng địa chất sâu trong lòng đất nên có chứa một số nguyên tố, khí tự nhiên hay hợp chất khoáng. Loại nước này được khai thác tại nguồn, thông qua kỹ thuật vô trùng sao cho không ảnh hưởng tới chất lượng. Trong nước khoáng có chứa nhiều thành phần khoáng chất tốt và đảm bảo một số yếu tố đặc hiệu theo quy chuẩn của thế giới hoặc Việt Nam.
Chỉ nên sử dụng nước tinh khiết để nấu ăn thay cho nước khoáng
Nước khoáng không chỉ là nước uống thông thường mà còn được sử dụng để bổ sung nguyên tố vi lượng cho cơ thể. Các khoáng chất calci, kẽm, coban, natri... rất tốt để bồi bổ sức khỏe cho người già, người lao động nặng phụ nữ có thai. Lưu ý nước khoáng không tốt cho người mắc các bệnh suy thận, cao huyết áp, hội chứng thần kinh...
Cần nhớ, dù giá trị cao hơn nhưng nước khoáng không thay thế được nước tinh khiết. Khi uống nước khoáng có mùi vị đặc biệt mặn, ngọt, tê tê đầu lưỡi, cảm giác mát vì hàm lượng CO2 nên mọi người có thể dễ dàng nhận biết.
Còn nước tinh khiết có thể là nước giếng, nước sông, nước sinh hoạt… được qua tinh lọc để không còn cặn bẩn, tiệt trùng, đóng chai. Nước tinh khiết không có thành phần vi khoáng do đó không mùi không vị, chỉ dùng để giải khát, cung cấp nước hàng ngày. Nước suối có thể thay thế nước tinh khiết.
Trên thị trường hiện nay thường đánh đồng các loại nước với nhau và người dân cũng chưa có ý thức phân biệt các loại nước. Các chuyên gia khuyến cáo, trước khi sử dụng, người dân cần đọc nhãn mác để biết được các thành phần qua đó xác định là nước tinh khiết hay nước khoáng để lựa chọn sử dụng cho phù hợp.
[presscloud]http://media.baosuckhoecongdong.vn/upload/video/2019/10/17/styren-doc-nhu-the-nao_17102019142317.mp4[/presscloud]
Chất styren độc hại như thế nào. Video: VTC14
Hà Ly (t/h)
